Polpette di vitello con bietole

 

Mischia la carne di vitello insieme al prosciutto cotto tritato. Lessa le patate, pelale e aggiungile ben schiacciate al composto di carne. Unisci un uovo e il pangrattato (quest’ultimo poco per volta in modo da regolarti; l’impasto non dovrà essere troppo asciutto), il sale e il pepe.(1) Aggiungi le bietole lessate e tagliuzzate finemente. Forma delle polpettine grandi come mandarini, schiacciale leggermente, passale nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggi le polpette in olio già caldo da entrambi i lati fino a doratura. Estrai con un mestolo forato e sala.(3)

 

L'idea in più: puoi utilizzare anche carne di maiale o coniglio e, nel caso, anche una parte di carne già cotta.