Polpettone al forno

Per prima cosa taglia a cubetti la carne che hai cotto e che è avanzata, facendo attenzione a eliminare eventuali ossicini

Metti la carne tagliata nel mixer e trita tutto fino ad ottenere un macinato non troppo fine

Trasferisci il composto in una ciotola

Trita finemente la cipolla, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo e aggiungili al macinato di carne

Aggiungi la ricotta ben sgocciolata e l’uovo

Procedi aggiungendo il Grana Padano grattugiato 

Aggiusta di sale e pepe

Amalgama tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo

Taglia la scamorza a listarelle

Adagia il composto ottenuto precedentemente su un foglio di carta forno e spianalo con le mani, dandogli la forma di un rettangolo

Su uno dei lati corti adagia le listarelle di scamorza 

Con l’aiuto della carta forno arrotola l’impasto e con le mani modellalo fino a dargli la tipica forma del polpettone

Ungi la superficie del polpettone con dell’olio e chiudilo a caramella

Adagia il polpettone in una pirofila o su una teglia da forno e inforna a 180° in modalità ventilata e cuoci per 30/35 minuti circa

Sforna e lascia raffreddare

Taglia il polpettone a fette, impiatta e decora con una fogliolina di prezzemolo