Ingredienti

Dosi per 6 persone:

400 g di patate
200 g di lenticchie lesse sgocciolate
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 cipolla
4 o 5 foglie grandi di bietole
50 g di Parmigiano grattugiato
1 uovo
50 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Pela e schiaccia le patate. Unisci le lenticchie e mescola. Unisci anche il pepe, il parmigiano e l’uovo. Taglia a dadini non troppo piccoli tutte le verdure ad esclusione delle bietole. Falle saltare in padella con l’olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, infine sala, pepa e unisci tutto all’impasto di patate e lenticchie. Scotta le bietole. Fodera una teglia da plumcake con carta forno e poi con le bietole. Versa il composto di patate e lenticchie, poi inforna a 180°, per 25 minuti.

L'idea in più:

Accompagna il polpettone con una salsa allo yogurt e senape o una maionese aromatizzata al dragoncello.

Polpettone vegetariano

Ingredienti

Preparazione