Ratatuja

Cosa ci fa il celebre cartoon della Disney in un caldo agosto? Ma un caposaldo della gastronomia piemontese, un piatto vegano ante litteram che si contende la paternità con la vicina Nizza, dove prende il nome di Ratatouille, appunto. È l’estate nel piatto, tripudio dell’orto e che necessita solo di un taglio accurato delle verdure e di una cottura che non ne sciupi la compostezza. Un trucco? Salate solo alla fine e direttamente in pentola appena prima di servire. E se proprio volete ottenere un piatto completo con un po' di cereali lessati, anche gluten free come la quinoa, l’amaranto e grano saraceno il vostro sarà un pranzo a tutta salute!