Ravioli dolci di Carnevale

Ravioli dolci di Carnevale

Un dolce italiano che si trova in tutte le cucine regionali per festeggiare il Carnevale, in un momento dell’anno, quello prima dell’inizio della Quaresima, in cui la frittura è la tecnica di cottura dalla quale non si può transigere. Se volete rendere i ravioli più leggeri è possibile farli dorare in forno.
 

Difficoltà: media · Cottura: 5 min · Preparazione: 30 min + 30 min riposo · Prezzo per persona: meno di 1,00 €


Ingredienti:

Dosi per 4-6 persone.

Ingredienti per la farcia

  • 350 g di ricotta Pam Panorama — Vedi
  • 150 g di zucchero bianco Pam Panorama — Vedi
  • 1 limone Bio — Vedi
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di Rum
  • 1 pizzico di sale finissimo iodato Pam Panorama, se gradito — Vedi


Ingredienti per la pasta

  • 350 g di farina tipo 00 di grano tenero Bio — Vedi
  • 2 uova Bio — Vedi
  • 50 g di burro Bio — Vedi
  • 50 ml di latte intero UHT Bio — Vedi
  • 50 g di zucchero bianco Pam Panorama — Vedi
  • Sale finissimo iodato Pam Panorama — Vedi

 

  • Olio di semi di mais Pam Panorama, per la frittura — Vedi
  • Zucchero a velo, per il servizio.


Prodotti consigliati:

  • carta casa 3 veli ultra assorbente Pam Panorama — Vedi

Vino consigliato:

  • Moscato Passito



 


Preparazione:

In una ciotola, o nella planetaria, impastare la farina con 50 g di zucchero, un pizzico di sale, due uova (1), 50 g di burro sciolto e un paio di cucchiai di latte (2) fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Coprire con una ciotola in vetro (3) e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Ottenere le zeste dal limone (4).
In un’altra ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto (5), aggiungere le zeste del limone, un cucchiaino di cannella e uno di rum (6) ed inserire il composto all’interno di una sàc a poche.
Stendere la pasta con la sfogliatrice a 5-6 di spessore (misure della sfogliatrice) e ottenerne delle strisce larghe 15 cm circa (7).

Con la sàc a poche disporre una noce di ripieno a 12 cm di distanza l’una dall’altra sulle strisce di pasta (8) che verranno poi ripiegate in modo da far coincidere i bordi laterali.
Tagliare i ravioli con un coppapasta (9) o un taglia biscotti di circa 5-6 cm di diametro, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta (10).

Scaldare dell’abbondante olio, senza farlo fumare, in una casseruola dai bordi alti e friggere i ravioli fino a doratura (11), farli scolare su carta assorbente e spolverarli con dello zucchero a velo (12).


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