Ingredienti

Dosi per 4 persone.

Per lo sformatino

300 g di farina di mais bramata 6231495
20 g di burro tradizionale Pam Panorama 1739736
1 cucchiaio di pistacchi salati Pam Panorama 7484302
Olio extra vergine di oliva non filtrato Pam Panorama 1721977
Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
Pepe nero

Per la fonduta

100 ml latte fresco alta qualità intero Pam Panorama 5673821
180 g di gorgonzola DOP Pam Panorama 7289013

Vino consigliato

Lambrusco DOC

Prodotti consigliati

Pellicola no PVC trasparente Pam Panorama 9862528

Un antipasto leggero ma con molta personalità per iniziare il pranzo delle Feste? Eccolo, addirittura gluten-free, grazie alla presenza della farina di mais, protagonista assoluta dell’inverno, ma vestita a festa grazie alla gradevole presenza della fonduta e il profumo del gorgonzola, la granella di pistacchio che vi restituirà un piatto da grandi chef!

Preparazione

In una ciotola prepara gli ingredienti per la fonduta: versa il latte e aggiungi il gorgonzola senza crosta taglialo a dadini; lascia riposare per circa 20 minuti.
Nel frattempo, in una pentola, porta a bollore dell’acqua salata, aggiungi un filo di olio extra vergine di oliva e versa a pioggia la farina di mais, un po’ per volta, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuoci la polentina secondo le indicazioni riportate dal produttore.

Sciogli il burro ed imburra gli stampini. Sbuccia e trita i pistacchi salati.
Una volta pronta la polenta versala negli stampini, coprili con la pellicola trasparente, metti da parte a riposare.

In una ciotola unisci il latte e il gorgonzola e versali in una padella calda amalgamandoli lentamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il formaggio sarà fuso completamente.

Toglie gli sformati dagli stampi, versa la fonduta a specchio e termina il piatto con la granella di pistacchio ed una macinata di pepe nero.

Sformatino di mais con fonduta

Ingredienti

Preparazione