Ingredienti

320 g di spaghetti alla chitarra Fresche Bontà 8362227
4 filetti di alici del Mar Cantabrico i Tesori 7012413
4 spicchi d’aglio di Voghiera DOP i Tesori 8853978
150 g di olive nere denocciolate Pam Panorama 8570998
1 cucchiaio di capperini in aceto di vino Pam Panorama 2964144
1 cucchiaio di passata di pomodoro Bio 8890355
Olio extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP i Tesori 926809
1 noce di burro Pam Panorama 1739729
Sale marino iodato grosso Pam Panorama 3413047
Pepe nero macinato al momento
Prezzemolo fresco per decorare

Vino consigliato:

Pinot Grigio il Collio DOC 1934841

Due sono le regioni che si attribuiscono la paternità di questo piatto che è un inno alla dieta mediterranea: il Lazio e la Campania. La differenza sta nell’utilizzo o meno dell’acciuga che nella nostra proposta è fondamentale per dare sapidità al piatto che si prepara in pochissimi minuti, mentre la pasta si sta lessando. Una spolverata di prezzemolo fresco ed è pronto in tavola!

Preparazione

In una padella rosola dolcemente dell’abbondante olio extra vergine di oliva con la noce di burro (1). Nel frattempo a parte in una ciotola o in un mortaio stempera con un po' di olio i filetti di alici (2).
Cuoci gli spaghetti alla chitarra per circa 5' in abbondante acqua salata precedentemente portata a bollore (3).

Nella padella con l'olio e il burro, aggiungi l’aglio precedentemente tritato, le alici, i capperi già sciacquati (4), le olive ed infine la passata di pomodoro (5). Cuoci per qualche minuto. Trita qualche foglia di prezzemolo (6).

Trasferisci gli spaghetti nella padella con gli altri ingredienti (7) e termina la cottura per un altro minuto (8) unendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura. Servi immediatamente profumando con un po' di prezzemolo fresco e una macinata di pepe (9).

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

capperini in aceto di vino

sale marino iodato grosso pam panorama

p&p burro gr125

aglio dop voghiera

spagetti chitarra