Spatzle di broccoli con guanciale e panna

SPATZEL DI BROCCOLI CON GUANCIALE E PANNA

1- Lessare i broccoli e una volta pronti frullare con il latte e un giro d'olio

2- Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere le uova, la farina, il sale e la noce moscata e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti

3- Versare una dose generosa d'impasto nell'apposito strumento o in uno schiacciapatate lasciandolo cadere nell'acqua bollente

4- Una volta venuti a galla, scolare e condire a piacimento.