Polpo alla griglia con salsa verde

Se utilizzi un polpo fresco, inizia pulendolo accuratamente. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci il polpo finché non risulta morbido. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare. Se invece utilizzi polpo precotto, puoi saltare questo passaggio. Nel frattempo, prepara la salsa verde. Inizia tritando finemente il prezzemolo fresco lavato e asciugato. Versa il prezzemolo tritato in una ciotola, quindi aggiungi l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe a piacere e un po’ di aceto di vino bianco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea e dal sapore equilibrato. Lascia riposare la salsa per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino bene. Taglia il polpo in pezzi più piccoli. Scalda la griglia e arrostisci il polpo per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto. Fai attenzione a non cuocerlo troppo per evitare che diventi duro. Servi il polpo caldo, accompagnato con la salsa verde.