Ingredienti

700 g di spinacino di vitello tagliato a tasca
100 g di salsiccia
200 g di macinato di vitello
150 g di speck
1 uovo Pam Panorama 6973173
80 g di Grana Padano grattugiato Pam Panorama 8350521
40 g di pane comune tipo rosetta o ciabatta
1 tazza di latte fresco Pam Panorama 9855261
50 g di burro Pam Panorama 1739743
50 ml di olio extra vergine di oliva 100% italiano Pam Panorama 8609728
100 ml di vino bianco secco
30 g di pistacchi interi
q.b. salvia e rosmarino
q.b. sale e pepe

Preparazione

In una grande terrina versa il macinato di vitello, la salsiccia privata del budello e sminuzzata, lo speck tritato, l’uovo, il pane (precedentemente bagnato nel latte e strizzato), il grana, i pistacchi interi, sale e pepe. Mescola bene. Riempi lo spinacino con questa farcia, poi chiudila legando il pezzo di carne con dello spago.
Poni lo spinacino su una teglia da forno e distribuiscici sopra il burro, l’olio, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Inforna a 180° e fai rosolare da tutti i lati, poi versa il vino bianco. Lascia cuocere per circa 1 ora, girando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo (in tal caso bagna con poca acqua).

Una volta che l’arrosto è cotto, estrailo dal forno, attendi almeno 15 minuti prima di affettarlo, poi servilo con il suo sugo.

L'idea in più

Lo spinacino può essere arricchito con verdura. Per esempio, aggiungendo spinaci (lessati e tritati) o funghi saltati in padella e poi affettati.

Spinacino di vitello ripieno

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

p&p burro gr125

latte fr ps p&p