Tagliatelle al pesto di pistacchi e speck croccante

4 persone

Ingredienti

Generici

100 g Pistacchi sgusciati non salati
100 g Speck a listarelle
1 Spicchio d'aglio
Qualche fogliolina di rucola o prezzemolo per decorare

A marchio

320g TESORI DELL'ARCA Tagliatelle Pasta all'Uovo 250 g
50 g PAM Qualità per te Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco 100 g
80 ml PAM Qualità per te Olio Extravergine di Oliva equilibrato 1 L
q.b. Sale marino finissimo iodato Pam qualità per te

Preparazione

Cuoci la pasta in acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola lo speck fino a farlo diventare croccante. Scola le tagliatelle e condiscile con il pesto di pistacchi e lo speck croccante. Decora con qualche fogliolina di rucola o prezzemolo, una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente e un filo d’olio a crudo.

Tips

Ti manca lo speck? Per una versione più rustica, ma ugualmente saporita, puoi utilizzare del guanciale o della pancetta mentre, se ami i gusti più raffinati, puoi sostituire lo speck con del prosciutto crudo croccante. Vuoi aggiungere un tocco di dolcezza? Salta lo speck con un filo di miele o con dell’aceto balsamico. Preferisci una versione vegetariana? Sostituisci lo speck con delle chips di zucchine o di melanzane croccanti o, ancora, con briciole di pane tostato con erbe aromatiche.