Tajin di pollo agli agrumi

 

 

In una terrina di vetro disponi le cosce di pollo e condiscile con un po’ di sale, pepe nero macinato al momento, uno spicchio d’aglio in camicia e schiacciato, i cipollotti, gli scalogni e le cipolle tagliate in spicchi, spruzza con un po’ di vino bianco, una macinata di pepe, termina con lo zucchero, mescola il tutto e copri con pellicola alimentare e lascia riposare per circa un’ora in frigo (1).

 

Nel frattempo lava bene e taglia a spicchi gli agrumi e uniscili in una terrina con il miele.

 

 

Scalda un cucchiaio di olio extra vergine di oliva nella tajine o in una casseruola (2), dora le cosce di pollo uniformemente (3), unisci 2 rametti di timo e le verdure della marinata e continua la cottura a fuoco dolce e coperto per circa 15’ (4), unisci gli agrumi precedentemente marinati con il miele e continua la cottura per altri 15’ a fuoco vivace e scoperto (5).

 

 

Servi immediatamente in singole ciotole o singole tajine (6), con un cucchiaio di cereali lessati a parte (orzo, farro, couscous, riso basmati, quinoa, ecc) e condito con parte del sugo di cottura e decora con qualche fogliolina di timo fresco (7) (8).