Tartare mon amour

Prendi una tartare pronta di chianina,condiscila con salsa Worcester, pepe, sale e un filo d’olio e poi mescola il tutto.

Riempi una formina rotonda con la tua tartare, appiattendone la superficie con un cucchiaio 

Rompi un uovo in un colino, poi scola un po’ del bianco in una ciotola. Immergi il colino con l’uovo in acqua bollente muovendolo lateralmente, versando sopra il tuorlo l’albume rimasto.

Impiatta la tartare: poggia l’uovo sulla tartare, aggiungi della rucola e del pane carasau e la tua tartare è pronta!

Per la seconda tartare puoi utilizzare una forma diversa, per esempio quadrata. 

Riempi la forma schiacciando per bene la carne così da renderla solida. 

Rimuovi la forma e guarnisci la carne con burrata, pistacchi in granella, pomodorini, basilico e capperi.