Torta di zucca

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Cucinare la polpa di zucca a vapore per 10’, oppure in pentola a pressione o nel forno a microonde per pochi minuti. Stendere la pasta brisée con la sua carta da forno di protezione in uno stampo rotondo di 22-24 cm di diametro, predisporre per la cottura “in bianco” coprendo la superficie della pasta brisée con della carta da forno.

Procedere versando sulla superficie fino a coprirla un po’ di riso o di fagioli secchi o dei ceci in ceramica. e cuocere per 15’. Per proseguire con la preparazione della farcitura, trasferire la polpa di zucca cotta a vapore e successivamente raffreddata in una ciotola (o nel frullatore); schiacciarla quindi con l’aiuto di una forchetta. In un’altra ciotola mescolare lo zucchero di canna con le spezie (cannella, zenzero in polvere e noce moscata), in seguito unire il tutto insieme alla polpa di zucca, mescolare l’impasto, aggiungere poi la panna e per ultimo le uova, una alla volta. Mescolare il tutto.

Trasferire la farcitura in una casseruola e cuocere per pochi minuti, così da far assorbire un po’ l’umidità dell’impasto. Sfornare la pasta brisée e togliere il contenuto. Versare la farcitura sopra la pasta brisée precedentemente cotta “in bianco” e continuare la cottura in forno per altri 30’ sempre a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire con un po’ di zucchero a velo e, se si desidera, un po’ di panna fresca o panna acida.