Torta margherita

1. Accendere il forno a 180° e imburrare una tortiera da 24 cm di diametro. In una ciotola, setacciamo con un passino la farina, l’amido e il lievito, così da togliere tutti i piccoli grumi. Prendiamo due ciotole: in una mettiamo i tuorli con lo zucchero e nell’altra gli albumi.

2. Montiamo con un frullino elettrico, o con una frusta a mano, prima gli albumi e subito dopo i tuorli con lo zucchero: devono diventare belli spumosi. Sciogliamo il burro a bagnomaria oppure nel forno a microonde.

3. Ora uniamo la farina al composto di tuorli e zucchero, un cucchiaio alla volta, mescoliamo bene, delicatamente, con una spatola e con movimenti dal basso. Continuiamo con gli albumi e li mescoliamo bene, delicatamente, sempre con la spatola e sempre con lo stesso movimento e per ultimo versare e mescolare il burro.

Versiamo l’impasto nella tortiera e cuciniamo nel forno caldo per 35’-40’; alla fine della cottura inseriamo uno stuzzicadente al centro del dolce: dovrà uscire asciutto.

Sforniamo e facciamo raffreddare.

Serviamo il dolce decorandolo come più ci piace e spolverato di zucchero a velo.