Ingredienti

320 g di trofie di semola Pam Panorama 7622872
180 g di pesto alla genovese senz’aglio i Tesori 8029090
2 patate Bio 8111153
150 g di fagiolini verdi Bio 7880401
Olio extra vergine di oliva DOP ligure i Tesori 926809
Sale marino iodato grosso Pam Panorama 3413047
40 g di Grana Padano DOP grattugiato Pam Panorama 8350521
oppure
40 g di Pecorino Romano DOP grattugiato Pam Panorama 9685059
Pepe nero

Vino consigliato: Vermentino Sardegna Tenuta Sella & Mosca

Tradizione ligure tutto tondo in questa ricetta che diventa anche un piatto completo, in linea con la “parsimonia” tipica della popolazione di questa meravigliosa regione. Patate e fagiolini cuociono insieme alla pasta ed insieme vengono conditi con il profumatissimo pesto, la salsa di basilico e pinoli conosciuta in tutto il mondo. Ed infine il Parmigiano Reggiano oppure il Pecorino Romano non dovranno mancare a completare un piatto che vi stupirà.

Preparazione

Porta ad ebollizione in una pentola dell’abbondante acqua salata (1).
Lava, pela e taglia le patate a dadini. Lava i fagiolini, privali delle estremità e taglia a tocchetti (2).

Versa nell’acqua bollente prima la dadolata di patate (3), dopo 5’ i fagiolini (4) e dopo 10’ le trofie fresche (5) e falle cuocere per 6’.
In una terrina versa il pesto, stemperalo con 2 cucchiai di acqua di cottura (6) e tienilo da parte.

Scola le trofie, le verdure e versale in una ciotola insieme al pesto (7), aggiungi il formaggio grattugiato preferito (8) e mescola bene. Servi con una macinata di pepe (9).

Trofie al pesto

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

pesto alla genovese senz'aglio

sale marino iodato grosso pam panorama