Vellutata di carote e zucca con quenelle di tacchino e mozzarella

Ingredienti

Dosi per 4 persone.

  • 600 g di crema surgelata di zucca e carote Pam Panorama
  • oppure:
    500 g di polpa di zucca Bio 
    + 2 patate novelle Bio 
    + 2 carote Bio
    + Brodo vegetale q.b.
  • 100 g di petto di tacchino a fette Semplici e Buoni 
  • 100 g di mozzarella senza lattosio Semplici e Buoni 
  • Rametti di rosmarino fresco
  • Qualche mandorla affettata Pam Panorama 
  • Olio extra vergine di oliva Bio 
  • Sale finissimo iodato Pam Panorama 
  • Pepe nero

Vino consigliato:

  • Spumante Prosecco millesimato DOCG 

Ecco una proposta elegante e leggera. La zucca, un ortaggio quasi privo di calorie ma ricco di fibre, farà da “letto” a gustose quenelle preparate con una farcia di tacchino magro e mozzarella senza lattosio, profumate al rosmarino. Un piatto amico della linea e soprattutto del nostro benessere.

Preparazione

Scongela e cuoci per una decina di minuti la vellutata seguendo le indicazioni, oppure lava, monda e taglia a tocchetti la zucca, le carote e le patate (1). Cuoci per circa 20 minuti, aggiungendo la quantità desiderata di brodo vegetale già caldo (2). Emulsiona il tutto con un frullatore ad immersione e regola di sale (3).


Frulla il tacchino insieme alla mozzarella, qualche ago di rosmarino (4) e, aiutandoti con due cucchiai, forma con il composto ottenuto una o due quenelle (polpette ovali) per commensale (5).
Distribuisci in quattro fondine o ciotole la vellutata di zucca (6), inserisci al centro le quenelle e servi con un filo di olio extra vergine di oliva (7), una macinata di pepe nero e qualche mandorla affettata precedentemente tostata (8) (9).

In questa ricetta

p&p crema zucca e car
pam panorama crema di zucca e carote surgelata 600 g
s&b mozzar.s.lattosio
semplici e buoni senza lattosio mozzarella alta digeribilità 125 g
olio extravergine di oliva equilibrato
pam panorama olio extra vergine di oliva equilibrato 3 l
sale marino finissimo iodato pam
p&p patate novelle
pam panorama patate novelle surgelate 600 g
bio-carote p&p
bio carote novelle 500 g
p&p fesa tacchino bio
bio fesa di tacchino biologico 90 g