Vellutata di carote e zucca con quenelle di tacchino e mozzarella

10 - 20 min minuti

Facile

Ingredienti

Dosi per 4 persone.

600 g di crema surgelata di zucca e carote Pam Panorama
oppure:
500 g di polpa di zucca Bio
+ 2 patate novelle Bio
+ 2 carote Bio
+ Brodo vegetale q.b.

100 g di petto di tacchino a fette Semplici e Buoni
100 g di mozzarella senza lattosio Semplici e Buoni
Rametti di rosmarino fresco
Qualche mandorla affettata Pam Panorama
Olio extra vergine di oliva Bio
Sale finissimo iodato Pam Panorama
Pepe nero

Vino consigliato:

Spumante Prosecco millesimato DOCG

Ecco una proposta elegante e leggera. La zucca, un ortaggio quasi privo di calorie ma ricco di fibre, farà da “letto” a gustose quenelle preparate con una farcia di tacchino magro e mozzarella senza lattosio, profumate al rosmarino. Un piatto amico della linea e soprattutto del nostro benessere.

Preparazione

Scongela e cuoci per una decina di minuti la vellutata seguendo le indicazioni, oppure lava, monda e taglia a tocchetti la zucca, le carote e le patate (1). Cuoci per circa 20 minuti, aggiungendo la quantità desiderata di brodo vegetale già caldo (2). Emulsiona il tutto con un frullatore ad immersione e regola di sale (3).

Frulla il tacchino insieme alla mozzarella, qualche ago di rosmarino (4) e, aiutandoti con due cucchiai, forma con il composto ottenuto una o due quenelle (polpette ovali) per commensale (5).
Distribuisci in quattro fondine o ciotole la vellutata di zucca (6), inserisci al centro le quenelle e servi con un filo di olio extra vergine di oliva (7), una macinata di pepe nero e qualche mandorla affettata precedentemente tostata (8) (9).