Ecco una proposta elegante e leggera. La zucca, un ortaggio quasi privo di calorie ma ricco di fibre, farà da “letto” a gustose quenelle preparate con una farcia di tacchino magro e mozzarella senza lattosio, profumate al rosmarino. Un piatto amico della linea e soprattutto del nostro benessere.
Difficoltà: Minima ‐ Cottura: 10 - 20 min ‐ Preparazione: 15 min ‐ Prezzo per persona: meno di 2,00 €
Dosi per 4 persone.
Vino consigliato:
Scongelare e cuocere per una decina di minuti la vellutata seguendo le indicazioni, oppure lavare, mondare e tagliare a tocchetti la zucca, le carote e le patate (1). Cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo la quantità desiderata di brodo vegetale già caldo (2). Emulsionare il tutto con un frullatore ad immersione e regolare di sale (3).
Frullare il tacchino insieme alla mozzarella, qualche ago di rosmarino (4) e, aiutandosi con due cucchiai, formare con il composto ottenuto una o due quenelle (polpette ovali) per commensale (5).
Distribuire in quattro fondine o ciotole la vellutata di zucca (6), inserire al centro le quenelle e servire con un filo di olio extra vergine di oliva (7), una macinata di pepe nero e qualche mandorla affettata precedentemente tostata (8) (9).
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