Ingredienti

450 g di fave surgelate Pam Panorama 2942418
200 g di patate da forno Pam Panorama 6737737
2 scalogni
1 limone Bio 8111078
75 g Crostini Pam Panorama 6552910
Olio extravergine d’oliva Monocultivar Nocellara 8612827
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
Crème fraîche o panna acida
4-5 fili di erba cipollina fresca, per decorare
Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
Pepe macinato al momento
Brodo vegetale

Vino consigliato:

Müller Thurgau Alto Adige DOC 4468992

Le fave sono un tipico dono della primavera che, grazie al freddo, possiamo consumare tutto l’anno. Questa vellutata, velocissima da preparare, profumata con i semi di coriandolo, sarà morbida e delicata al palato, con una fresca sorpresa grazie alla presenza della panna acida. Un bel piatto per gustare la primavera tutti i mesi dell’anno!

Preparazione

Prepara del brodo vegetale.
Sbollenta le fave (1) elimina la pellicina e metti da parte (2).
Pulisci e affetta finemente lo scalogno (3).

Lava, sbuccia e taglia a tocchetti le patate (4).
Rosola lo scalogno con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, unisci le fave (5) e le patate, fai insaporire per 2’, copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 20’ (6).

Trita l’erba cipollina e ottieni dalla buccia di limone le zeste (7).
Completa aggiungendo un pizzico di sale, un po’ di coriandolo in polvere o macinato al momento (8).
Lontano dal fuoco frulla con un frullatore ad immersione (9).
Affetta il pane, spennella appena di olio extra vergine di oliva le fette e falle dorare in una padella, oppure utilizza dei crostini già pronti.
Impiatta la vellutata in 4 fondine e completa con qualche goccia di crème fraîche, decora con le zeste di limone e l’erba cipollina e servi con qualche crostino; a piacere aggiungi una macinata di pepe nero.

Vellutata di fave al coriandolo

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

crostini pam panorama

sale marino finissimo iodato pam

p&p fave surgelate