Il salmone, pesce simbolo delle feste, diventa più audace nel gusto grazie alla presenza delle alici che trasformeranno la candida ricotta in un “mare” di gusto.
Difficoltà: minima ‐ Cottura: 5 min ‐ Preparazione: 20 min ‐ Prezzo per persona: meno di 2,00 €
Dosi per 4 persone
Ingredienti per il servizio
Prodotti consigliati: carta casa 3 veli ultra assorbente Pam Panorama Vedi
Vino consigliato: Grechetto Colli Martani Duca Odoardo.
In una casseruola versare il latte, la ricotta (1) e 2-3 filetti di alici. Frullare il tutto all’interno della casseruola e scaldare a fuoco lento per qualche minuto, ottenendo una crema (2).
Tagliare a julienne o a cubetti le falde di pomodoro private dall’olio in eccesso.
Sgocciolare e sbriciolare grossolanamente il salmone con i rebbi di una forchetta (3).
Cubettare il pane e tostarlo in una padella con una noce di burro (4). Una volta dorato il pane far assorbire l’eventuale burro in eccesso con carta assorbente e mettere da parte.
Dividere la crema in quattro fondine, aggiungere armonicamente il salmone (5), i pomodori secchi, una macinata di pepe bianco e le foglioline di timo (6), a piacere un filo di olio extra vergine di oliva e servire con i crostini di pane croccante a parte.
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