Zuppetta tiepida con salmone affumicato e acciughe

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 300 g di ricotta Pam Panorama 4451857
  • 2-3 filetti di alici del Mar Cantabrico in olio d’oliva i Tesori 7012413
  • 115 g di salmone selvaggio dell'Alaska gusto affumicato i Tesori 8277071
  • 100 ml di latte intero fresco alta qualità Pam Panorama 5673821        
  • Olio extra vergine di oliva Monocultivar Nocellara i Tesori 8612827
  • Pepe bianco
  • Una noce di burro Bio 6908908
  • Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077  

Ingredienti per il servizio

  • 2-3 falde di pomodori secchi in olio d’oliva i Tesori 7312049
  • 2-3 fette di pane per tramezzini Pam Panorama 101886
  • Qualche fogliolina di timo fresco

Prodotti consigliati: carta casa 3 veli ultra assorbente Pam Panorama 5313062

Vino consigliato: Grechetto Colli Martani Duca Odoardo.

Il salmone, pesce simbolo delle feste, diventa più audace nel gusto grazie alla presenza delle alici che trasformeranno la candida ricotta in un “mare” di gusto.

Preparazione

In una casseruola versa il latte, la ricotta e 2-3 filetti di alici. Frulla il tutto all’interno della casseruola e scalda a fuoco lento per qualche minuto, ottenendo una crema.

Taglia a julienne o a cubetti le falde di pomodoro private dall’olio in eccesso.

Sgocciola e sbriciola grossolanamente il salmone con i rebbi di una forchetta.

Cubetta il pane e tostalo in una padella con una noce di burro. Una volta dorato il pane fai assorbire l’eventuale burro in eccesso con carta assorbente e metti da parte.

Dividi la crema in quattro fondine, aggiungi armonicamente il salmone, i pomodori secchi, una macinata di pepe bianco e le foglioline di timo, a piacere un filo di olio extra vergine di oliva e servi con i crostini di pane croccante a parte.

In questa ricetta

sale marino finissimo iodato pam
p&p ricotta
pam qualità per te ricotta 250 g
tesori salmone selvag
i tesori salmone affumicato selvaggio dell'alaska 100 g