Cannelloni con spinaci e ricotta

Cannelloni con spinaci e ricotta

La pasta ripiena è una delle ricette che più contraddistinguono la gastronomia italiana: dalle lasagne al pasticcio non c’è regione che non abbia il proprio piatto ricco di ingredienti e da servire appena uscito dal forno.
Con questa ricetta è possibile mettere d’accordo il menù di un giorno di festa con il desiderio di un piatto che dia soddisfazione al palato. Inoltre si tratta di una proposta molto leggera: la sostituzione della besciamella con la profumatissima passata di pomodoro, metterà d’accordo anche i commensali più esigenti.

Difficoltà: media · Cottura: 40 min · Preparazione: 40 min · Prezzo per persona: meno di 3,00 €


Ingredienti:
  • 1 kg di spinaci a cubetti surgelati Pam Panorama — Vedi
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio DOP di Voghiera I Tesori — Vedi
  • 300 g di ricotta Pam Panorama — Vedi
  • 350 g di lasagne fresche all’uovo I Tesori — Vedi
  • 800 g di polpa di pomodoro Bio — Vedi
  • 100 g di Parmigiano Reggiano D.O.P. già grattugiato Pam Panorama — Vedi
  • Sale finissimo iodato Pam Panorama — Vedi
  • Olio extravergine d’oliva non filtrato, spremuto a freddo Pam Panorama — Vedi
  • Noce moscata

Prodotti consigliati: 
  • Rotolo alluminio resistente Pam Panorama — Vedi

Vino consigliato: 
  • Bonarda secco Cantine Quattro Valli 

 


Preparazione:



Accendere il forno a 190° e portare a bollore dell’acqua salata in una casseruola, versare gli spinaci surgelati e cuocerli per 5’ alla ripresa del bollore. Scolarli e farli raffreddare qualche minuto.
Tritare gli spinaci cotti e raffreddati, metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta (1) e lo scalogno finemente tritato con l'aglio (2).



Unire 50 g di Parmigiano grattugiato (3) e profumare con la noce moscata (4). Regolare di sale e mescolare la farcitura (5).
Tagliare a metà le lasagne (6).



Mettere due cucchiai di farcitura in ogni lasagna, arrotolare per racchiudere la farcitura (7).
Adagiare i cannelloni in una pirofila con un filo di olio extra vergine di oliva (8). Continuare così fino alla fine degli ingredienti (9) (10).



Coprire con la polpa di pomodoro e spolverare con il restante Parmigiano.
Cuocere nel forno caldo per 20’ coprendo con alluminio (11) ed i successivi 20’ o fino alla doratura del Parmigiano scoperto. 
Sfornare, spolverare con due cucchiai di Parmigiano, far raffreddare 10’ e servire (12).


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