Ingredienti

Dosi per quattro persone

320 g di riso Arborio Bio 7047170
250 g di fragole
2 cipollotti
50 g di burro Bio 6908908
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Pam Panorama 9685042
1 bicchiere di vino Cascinello bianco secco Pam Panorama 9043170
Brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva Bio 4674478
Sale marino iodato fino Pam Panorama 5855203

Per la decorazione

20 g di pistacchi tostati e salati Pam Panorama 3412316
Qualche fragola

Vino consigliato

Roero Arneis DOCG Cà del Plin

Lo sapete che le ricette seguono la moda, vero? Negli anni ’70 nacquero le penne alla vodka e gli anni ’90 furono caratterizzati dall’insalata con rucola e pomodorini. E negli anni ’80? La fecero da padrone il tiramisù e il risotto alle fragole, spesso preparato con allegre bollicine. La nostra proposta vede una versione del risotto alle fragole anche croccante, grazie alla presenza dei pistacchi tritati.

Preparazione

In una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e una noce di burro fai rosolare i cipollotti prima tagliati a rondelle (1).

In una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva tosta il riso per 4-5 minuti circa (2).

Nel frattempo prepara le fragole: lavale e tagliale a cubetti (3).

Sfuma il riso con il vino bianco e un pò di brodo vegetale e continua la cottura secondo le indicazioni del produttore. Aggiungi il cipollotto tostato e a metà cottura unisci le fragole al riso (4) e continua fino alla cottura desiderata.

Trita i pistacchi grossolanamente (5).

Quando il risotto è pronto, lontano dal fuoco, manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Fai riposare il riso per 2 minuti circa coperto e servi immediatamente con una macinata di pepe nero, i pistacchi tritati e qualche spicchio di fragola (6).

Risotto alle fragole con granella di pistacchi

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

sale marino iodato fino pam panorama

pistacchi tostati e salati

vino cascinello bianco

p&p bio riso arborio